2年連続で世界最高レストランとなったelBulliのシェフであるFerranAdriは、2つの関連する決定に直面していた。まず、Adriと彼のチームは、レストランの成功の基礎である革新の継続的な流れを保証するために、elBulliで画期的な料理のための新しいさまざまな料理を開発し続ける必要があった。さらに、彼らはビジネスを成長させるという課題にも直面しており、elBulliのコアコンセプトであるこの「イノベーションの味」をコンサルティングからファーストフードに至るまでの分野に適用できるかどうかを模索していた。このケースでは、レストランに行くのに必要な長い旅行からツアー、食事自体の説明まで、元常連客の絶賛されたレビューを使用して、エルブジでの夜を読者に説明する。 Ferran Adri , chef at elBulli, the highest-ranked restaurant in the world for two consecutive years, faces two related decisions. First, Adri and his team must continue to develop new and different dishes for the ground-breaking cuisine at elBulli to guarantee a continuous stream of innovation, the cornerstone of the restaurant's success. In addition, they are also faced with the challenge of growing the business, exploring whether the core concepts from elBulli - this "taste of innovation" - can be applied to domains ranging from consulting to fast food. The case walks readers through an evening at elBulli, by using the rave reviews of former patrons to capture the full experience, from the long trip required to get to the restaurant, to the tour, to descriptions of the meal itself.

【書誌情報】

ページ数：21ページ

サイズ：A4

商品番号：HBSP-519J06

発行日：2008/7/30

登録日：2019/9/30